[发明专利]一种具有抗菌性木耳提取液可食性膜的制备方法

摘要

一种木耳提取液可食性膜的制备方法属于可食性材料技术领域，本发明采用水浴联合超声法从木耳中提取胶质和多糖作为可食性膜的基材，适当添加壳聚糖被膜剂、甘油增塑剂和茶多酚抗菌剂，经混合、均质、成型、干燥和揭膜等步骤完成。本发明的可食性膜采用天然原料制成，具有一定的保健功能，加工工艺简单，成本低廉，无毒、食用安全，适合工业化。

主权项

1.一种具有抗菌性木耳提取液可食性膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备木耳提取液：将木耳干品粉碎过40目筛，用50～100倍水于60～100℃对木耳粉浸提1～2小时，置于25KHz超声中处理5～20 min，取出后重复水浴和超声操作2～4次，趁热过筛，然后离心分离，收集上清液；将滤渣合并，用50～100倍水于60～100℃对滤渣浸提1～2小时，置于25KHz超声中处理5～20 min，取出后重复水浴和超声操作2～3次，趁热过筛，然后离心分离，收集上清液，并合并上清液；（2）制备可食性膜：将壳聚糖0.3～1%（w/v）充分溶解于水，加入0.5～2%（w/v）的甘油，充分搅拌均匀，之后加入5～10%（w/v）的茶多酚，充分搅拌使之溶解，所得混合液与木耳提取液混配，高剪切均质乳化仪均质10min、真空脱气机脱气5～10min得膜溶液，将膜溶液铺展开，干燥后揭膜即得。