[发明专利]一种花生酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201810107648.7 | 申请日： | 2018-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN108450635A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 范方雄;王清彬;马孝彬 | 申请（专利权）人： | 东莞市傻二哥食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23L3/3562;A23G7/00 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 赵超群 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花生酥及其制备方法，其制备方法，包括以下步骤：(1)选取花生仁、南瓜籽和芝麻，分别进行炒制，冷却；花生仁冷却后脱皮，碾碎；(2)取碾碎后的花生仁进行烘烤；取冷却后的南瓜籽和芝麻混合后进行烘烤，得到混合料A；(3)取水、白糖、盐、麦芽糖和棕榈油混合，进行糖浆熬制；(4)将花生仁和混合料A混合，加入调味料，搅拌均匀，所得混合料B加入糖浆中，搅拌均匀；(5)花生酥初品铺料后压片成形，然后切片；(6)理料，包装。该方法工艺简单，操作过程易控，营养损失少，生产效率高，生产成本低，可大规模工业化生产，所生产的花生酥营养丰富，口感甜香酥脆，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 花生仁 混合料 花生 制备 冷却 糖浆 南瓜籽 烘烤 碾碎 芝麻 麦芽糖 大规模工业化生产 食品加工技术领域 棕榈油 生产成本低 酥脆 脱皮 操作过程 生产效率 压片成形 营养损失 调味料 保质期 切片 熬制 白糖 炒制 取水 生产 | ||
【主权项】：
1.一种花生酥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)炒制：选取花生仁、南瓜籽和芝麻，分别进行炒制，冷却；其中，花生仁冷却后脱皮，碾碎；(2)烘烤：取碾碎后的花生仁进行烘烤；取冷却后的南瓜籽和芝麻，将南瓜籽和芝麻混合后进行烘烤，得到混合料A；(3)糖浆熬制：取水、白糖、盐、麦芽糖和棕榈油混合，进行熬制，得到糖浆；(4)拌料：将烘烤好的花生仁和混合料A混合，加入调味料，搅拌均匀，得到混合料B,将混合料B加入糖浆中，搅拌均匀后，得到花生酥初品；(5)压片成形和切片：花生酥初品铺料后压片成形，然后切片；(6)包装：将经过切片后的花生酥理料，进行包装；其中，步骤(3)可与步骤(2)同时进行。
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