[发明专利]一种预糊化淀粉月饼饼皮坯及其制备方法在审
| 申请号： | 201810101204.2 | 申请日： | 2018-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN108308244A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 李万成;陈婷婷 | 申请（专利权）人： | 安徽知之信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/30 | 分类号： | A21D13/30;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/26;A21D13/06 |
| 代理公司： | 芜湖思诚知识产权代理有限公司 34138 | 代理人： | 杨涛 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种预糊化淀粉月饼饼皮坯，涉及食品加工技术领域，月饼饼皮坯含以下组份：预糊化淀粉5‑10重量份、羟丙基甲基纤维素0.02‑0.05重量份、玉米粉5‑10重量份、大豆分离蛋白3‑8重量份、中筋面粉80‑100重量份、马铃薯淀粉5‑10重量份、黄单胞多糖0.3‑0.5重量份、麦芽糖醇转化糖浆75‑90重量份、紫苏籽油20‑30重量份、碱水1‑3份。重量另外，本发明还公开了该预糊化淀粉月饼饼皮坯的制备方法。本发明制作工艺简单，并且更加健康，适宜于工厂大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 预糊化淀粉 月饼饼皮 制备 食品加工技术领域 羟丙基甲基纤维素 玉米粉 大豆分离蛋白 马铃薯淀粉 麦芽糖醇 制作工艺 中筋面粉 紫苏籽油 糖浆 单胞 碱水 组份 转化 健康 | ||
【主权项】：
1.一种预糊化淀粉月饼饼皮坯，其特征在于，按重量份计，包括：![]()
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