[发明专利]一种速食营养米粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810053423.8 | 申请日： | 2018-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN108094876A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 黄小平 | 申请（专利权）人： | 福建小薇金匙科技孵化有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00;A23L29/00;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 353401 福建省南平市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速食营养米粉的加工方法，涉及素食米粉技术领域，包括如下步骤：(1)原料预处理，(2)粉碎，(3)挤压糊化，(4)米粉制作。本发明通过挤压糊化处理，增强所制米粉的韧性，并使其具有爽滑口感，避免米粉经热水冲泡后出现断条现象；整个工艺步骤简单易行，控制条件参数明确，工艺重复性好，从而保证所制米粉的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 营养米粉 速食 挤压 工艺重复性 原料预处理 工艺步骤 糊化处理 控制条件 米粉制作 冲泡 断条 糊化 加工 保证 | ||
【主权项】：
1.一种速食营养米粉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料预处理：经筛选机除去原料中的杂质，并经水洗后烘干至含水量降到10wt％以下；(2)粉碎：利用粉碎机将去杂后的原料粉碎，并过60-80目筛，即得粉料；(3)挤压糊化：将粉料加入双螺杆挤压机，调节粉料水分在15-25wt％，一次糊化挤压制条，设定挤压条件为一区50-60℃、二区60-80℃、三区80-100℃、四区100-120℃、五区130-150℃、六区60-80℃，螺杆转速340r/min，条状挤出物于45-50℃下烘干至恒重，再经粉碎后过60-80目筛，即得糊化粉；(4)米粉制作：将糊化粉加55-60℃水搅拌成糊状，并加入植物油，混合均匀后利用漏粉机漏粉，漏粉后于55-60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15wt％，最后入袋包装，即得速食营养米粉。
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