[发明专利]一种木糖醇硬糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种木糖醇硬糖的制备方法，包括以下步骤：称取配方量90%的木糖醇，加热到100℃，化糖，93‑95℃保温；糖液保温状态下，加入其他原料及辅料，保温；搅拌，加入余下配方量10%的木糖醇，搅拌均匀；配好的糖液通过92‑96℃夹层保温管道自流至浇注槽；冷却，脱模，包装；该方法解决木糖醇硬糖长期以来不能连续生产的难题。同时，因浇注温度提高，结晶及脱模时间均延长，产品的颗粒细腻，大小均匀，外形美观，产量更大，能耗更低。

主权项

1.一种木糖醇硬糖的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：步骤1.化糖称取配方量90%的木糖醇，加热到100℃，开启搅拌，待物料完全融化成糖液；停止加热，待温度降至为93‑95℃，保温；步骤2.配料在糖液保温状态下，加入其他原料及辅料，充分搅拌使之混合均匀，继续将温度保持在93‑95℃；步骤3.预结晶糖液温度保持在93‑95℃的情况下，搅拌，缓慢加入余下配方量10%的木糖醇，继续搅拌至混合均匀；步骤4.浇注调配好的糖液通过92‑96℃夹层保温管道自流至浇注槽；浇注槽的温度设定为93‑97℃，底板温度为92‑95℃，浇注速度设定为10‑45次/分钟；步骤5.冷却，脱模，包装；糖液在模具中冷却，以晶种为核心迅速结晶成型，脱模，包装。