[发明专利]一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法在审
| 申请号： | 201810014951.2 | 申请日： | 2018-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN108617738A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 汪红果 | 申请（专利权）人： | 合肥美其食食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D13/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231202 安徽省合肥市政务区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄酥饼及蛋黄酥饼的制作方法，其原料包括：高精面粉、猪油、白砂、红豆沙、咸鸭蛋、脱氢乙酸钠。将上述原料按比例称量，将高精粉、起酥油、糖和水放置和面机中进行搅拌制成油皮；将油皮和油酥进行分割，将油皮包入油酥，将高度白酒浸泡后的咸鸭蛋黄，入烤箱烤制，将红豆沙分割包至烤制后的蛋黄，先油酥皮擀至鸭舌状，静置20min，再擀制成圆形，包制住豆沙蛋黄馅，用鸡蛋进行二次扫蛋：用刷子将蛋液均匀刷在成型好的圆饼的饼面上并在室温下自然晾干；二次扫蛋：将蛋液再次均匀的刷于圆饼的饼面上；烘烤并冷却：将二次扫蛋后的圆饼放入烤炉中烘烤得到酥饼，将酥饼从烤炉中取出并推入冷却间中冷却5‑8h至室温，制得蛋黄酥饼。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋黄 酥饼 圆饼 红豆沙 烘烤 蛋液 烤炉 烤制 冷却 刷子 脱氢乙酸钠 烤箱 比例称量 高度白酒 自然晾干 豆沙 和面机 精面粉 冷却间 起酥油 鸭舌状 油酥皮 分割 猪油 白砂 包制 放入 精粉 推入 制作 成型 浸泡 皮包 鸡蛋 取出 | ||
【主权项】：
1.一种蛋黄酥饼，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：高精面粉 20‑30份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于合肥美其食食品科技有限公司，未经合肥美其食食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810014951.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
