[发明专利]一种核桃燕麦饼干的制作方法

摘要

本发明公开一种核桃燕麦饼干的制作方法，其主要原料包括：燕麦、橄榄油或葵花籽油、小麦粉、红糖、鸡蛋、核桃仁、复合维生素及矿物质。核桃燕麦饼干的制作具体步骤如下：混合和调粉：将燕麦粉、核桃粉、鸡蛋、橄榄油或葵花籽油，置于和面机中进行第一次搅拌均匀；核桃仁置于烤箱中150度烤8分钟，然后取出切碎；加入小麦粉、燕麦片、核桃仁、β‑葡聚糖粗品及核桃汁液浓缩液，进行第二次搅拌均匀后制得混合物；成型：将所得混合物用辊印成型制得饼坯；烘烤：将饼坯放入烤箱中烘烤；包装：待饼坯冷却至室温，包装得到核桃燕麦饼干，所述步骤(1)中第一次搅拌时间为10～20min，第二次搅拌时间为5～15min，所述步骤(5)烘烤温度为150～170℃，烘烤时间为10～20min。

主权项

1.一种核桃燕麦饼干，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：燕麦 10 ～20％；橄榄油或葵花籽油 10 ～ 30％；小麦粉 15 ～ 60％；红糖 5 ～ 25％；鸡蛋 2 ～ 10％；核桃仁 2 ～ 15％；复合维生素及矿物质 1 ～ 1.1％；所述的复合维生素及矿物质每 100g 含有：碳水化合物 26.2mg；维生素 A5mg；维生素 B 1165.6mg；维生素 B2300mg；维生素 B120mg；维生素 E65.55mg；胡萝卜素 30mg；铁 250.7mg；钙 57g；硒 4.7323mg；镁 306mg；磷 521mg。