[发明专利]抗冷冻酵母及其用途有效
| 申请号： | 201780036306.4 | 申请日： | 2017-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109477061B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 察弗拉·科恩;莫兰·根德尔曼;玛丽娜·胡托里安;西万·莫尔;帕兹·舍梅什;耶尔·里夫什茨·梅德维德 | 申请（专利权）人： | 纳斯特姆科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 沈敬亭;陈知宇 |
| 地址： | 以色列*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及新的抗冷冻烘焙酵母(酿酒酵母)菌株及其用途，例如用于制备新鲜或冷冻面团产品，例如面包。提供了抗冷冻的烘焙酵母菌株，其例如是从特定的保藏菌株可获得的，例如通过将这些菌株彼此或与其他酿酒酵母菌株一起育种。本发明还涉及使用所述菌株的方法或制备面团或面团产品或酵母产品的方法，以及这些产品。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 酵母 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.一种烘焙酵母菌株，其是从以下各项可获得的：以NCYC 4095保藏的菌株OL‑01、以NCYC 4094保藏的菌株S3‑02、以NCYC 4105保藏的菌株FL‑03、以NCYC 4106保藏的菌株IS‑310、以NCYC 4128保藏的菌株CC‑05和以NCYC‑4129保藏的菌株KF‑06。
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