[发明专利]用于在环境温度下储存的热处理过的食物产品的乳酸菌在审
申请号: | 201780028789.3 | 申请日: | 2017-05-11 |
公开(公告)号: | CN109195458A | 公开(公告)日: | 2019-01-11 |
发明(设计)人: | 克里斯汀·吉尔拉登;乔治奥斯·特哈斯;托马斯·简森;梅特·O·朗格 | 申请(专利权)人: | 科·汉森有限公司 |
主分类号: | A23L33/135 | 分类号: | A23L33/135;A23C9/12 |
代理公司: | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人: | 康健;王思琪 |
地址: | 丹麦赫*** | 国省代码: | 丹麦;DK |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明提供了用于生产环境储存食物产品的方法,所述方法包括提供具有3.4至4.4的pH值的食物产品,对所述食物产品进行热处理以获得热处理过的食物产品,向所述热处理过的食物产品无菌添加一种或多种环境储存乳酸菌菌株以获得环境储存食物产品,以及将所述环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间,其中所述环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组,(i)其中所述菌株能够在25℃的温度下150天结束时保持活力,以及(ii)其中在所述储存期期间所述pH值最多降低0.8个单位,以及(iii)其中所述菌株选自由以下各项组成的组:副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、以及其突变体和变异体。 | ||
搜索关键词: | 食物产品 热处理 储存食物 储存 乳酸菌 菌株 德氏乳杆菌保加利亚亚种 副干酪乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 发酵乳杆菌 乳酸菌菌株 生产环境 变异体 储存期 突变体 无菌 自由 | ||
【主权项】:
1.一种用于生产环境储存食物产品的方法,所述方法包括提供具有3.4至4.4的pH值的食物产品,对所述食物产品进行热处理以将细菌水平降低到每克不超过1×10exp02CFU以获得热处理过的食物产品,向所述热处理过的食物产品无菌添加总量为每克至少1.0×10exp03CFU的一种或多种环境储存乳酸菌菌株以获得环境储存食物产品,以及将所述环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间,其中所述环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组,(i)其中所述菌株当以每克2.5×10exp07CFU的量添加到呈酸奶形式的发酵乳测试品中时,所述菌株能够在25℃的温度下150天的所述测试品的储存期结束时以至少1.0×10exp03CFU/g的量保持活力,所述酸奶是通过在43℃的温度下使用含有嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii bulgaricus)的起子培养物发酵到4.3的pH值而获得的,所述酸奶已经在75℃热处理30秒,以及(ii)其中所述测试品的pH值在所述储存期期间最多降低0.8个单位,以及(iii)其中所述菌株选自由以下各项组成的组:副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、以及其突变体和变异体。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于科·汉森有限公司,未经科·汉森有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201780028789.3/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:高装载量调味料颗粒
- 下一篇:制备加工食品的方法和用同样方法制备的加工食品
- 同类专利
- 益生元用于改善蛋白质吸收的用途-201780029401.1
- A·比费 - 索发股份公司
- 2017-05-15 - 2019-08-30 - A23L33/135
- 本发明涉及益生元用于提高蛋白质吸收或其生物利用度的用途,所述益生元优选一种或多种益生菌,优选用于对白质和/或能量有较高需求的个体,优选老人、儿童、孕妇或运动员。
- 促进哺乳动物免疫系统成熟的方法-201780044154.2
- D·凯尔;S·福雷瑟;S·弗里曼-夏基;B·亨利克 - 进化生物系统股份有限公司
- 2017-06-30 - 2019-03-15 - A23L33/135
- 本文所描述的发明总体上涉及组合物用于增加乙酸盐和乳酸盐的产量、同时降低包括人类在内的乳儿哺乳动物的肠道中的pH值以及病原菌和炎症的水平的用途。这些组合物通常包含一种或多种细菌菌株,所述一种或多种细菌菌株是因为其生长在哺乳动物乳寡糖、哺乳动物乳寡糖的来源以及任选地所述婴儿哺乳动物的生长所需的营养组分上而被选定。
- 生成细菌组合物的方法-201780046868.7
- M.舍梅什 - 以色列国家农业和农村发展农业研究组织沃尔坎尼中心
- 2017-05-29 - 2019-03-15 - A23L33/135
- 本申请公开一种制备细菌组合物的方法。该方法包括:(a)在产生生物膜的条件下,在生长基质中体外共培养有益细菌与产生物膜细菌,所述生物膜包含有益细菌和非致病细菌;和(b)将生物膜与生长基质分离。
- 用于在环境温度下储存的热处理过的食物产品的乳酸菌-201780028789.3
- 克里斯汀·吉尔拉登;乔治奥斯·特哈斯;托马斯·简森;梅特·O·朗格 - 科·汉森有限公司
- 2017-05-11 - 2019-01-11 - A23L33/135
- 本发明提供了用于生产环境储存食物产品的方法,所述方法包括提供具有3.4至4.4的pH值的食物产品,对所述食物产品进行热处理以获得热处理过的食物产品,向所述热处理过的食物产品无菌添加一种或多种环境储存乳酸菌菌株以获得环境储存食物产品,以及将所述环境储存食物产品在环境温度下储存一段时间,其中所述环境储存乳酸菌菌株选自由以下菌株组成的组,(i)其中所述菌株能够在25℃的温度下150天结束时保持活力,以及(ii)其中在所述储存期期间所述pH值最多降低0.8个单位,以及(iii)其中所述菌株选自由以下各项组成的组:副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)和德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)、以及其突变体和变异体。
- 专利分类