[发明专利]一种富硒黄酒的生产方法

摘要

本发明属于黄酒酿造技术领域，尤其是一种富硒黄酒的生产方法。一种富硒黄酒的生产方法，含有以下生产工序：S1，制备硒添加剂，用蒸馏水配制成重量浓度为0.5％的硒溶液，即为所需硒添加剂；S2，将糯米放入清水中浸泡10～12小时，蒸熟，得到糯米熟料，降温至30～40℃；S3，将配制的重量浓度为0.5％的硒溶液分两次加入发酵液中，继续发酵；S4，发酵20天后，按照枸杞、芒果、番茄重量比为1:1:1的比例捣碎成汁后加入发酵液中继续发酵。提供一种富硒黄酒的生产方法，生产出富含有机硒黄酒产品，通过饮用酒饮料和佐料酒的使用，为人们提供一种多途径补硒新方法。

主权项

1.一种富硒黄酒的生产方法，原料为稻米(黍)曲，采用现有的黄酒生产工艺流程，其特征是含有以下生产工序：S1，制备硒添加剂选定硒源为分析纯的无机硒盐，用蒸馏水配制成重量浓度为0.5％的硒溶液，即为所需硒添加剂；S2，将糯米放入清水中浸泡10～12小时，蒸熟，得到糯米熟料，降温至30～40℃；S3，将配制的重量浓度为0.5％的硒溶液，按其总体积平分为二份，先将一份加进发酵罐的发酵液中，发酵15小时后，将该份硒添加液均匀地撒在发酵液中，在无菌通气条件下充分搅拌10分钟，并继续发酵，再将第2份重量浓度为0.5％的硒溶液，发酵累计时间18小时后、均匀地撒入发酵液中，在无菌通气条件下，将其上下、左右充分搅拌10分钟，继续发酵；S4，发酵20天后，按照枸杞、芒果、番茄重量比为1:1:1的比例捣碎成汁后加入发酵液中继续发酵。