[发明专利]一种富硒黄酒的生产方法

权利要求书

1.一种富硒黄酒的生产方法，原料为稻米(黍)曲，采用现有的黄酒生产工艺流程，其特征是含有以下生产工序：

S1，制备硒添加剂选定硒源为分析纯的无机硒盐，用蒸馏水配制成重量浓度为0.5％的硒溶液，即为所需硒添加剂；

S2，将糯米放入清水中浸泡10～12小时，蒸熟，得到糯米熟料，降温至30～40℃；

S3，将配制的重量浓度为0.5％的硒溶液，按其总体积平分为二份，先将一份加进发酵罐的发酵液中，发酵15小时后，将该份硒添加液均匀地撒在发酵液中，在无菌通气条件下充分搅拌10分钟，并继续发酵，再将第2份重量浓度为0.5％的硒溶液，发酵累计时间18小时后、均匀地撒入发酵液中，在无菌通气条件下，将其上下、左右充分搅拌10分钟，继续发酵；

S4，发酵20天后，按照枸杞、芒果、番茄重量比为1:1:1的比例捣碎成汁后加入发酵液中继续发酵。

2.根据权利要求1所述的富硒黄酒的生产方法，其特征在于：由上述工艺制得的富硒黄酒中的含硒量如下：饮用富硒黄酒含硒范围为0.020～0.40mg/kg，包括0.015mg/kg、0.020mg/kg、0.030mg/kg、0.040mg/kg、0.050mg/kg、0.10mg/kg、0.20mg/kg、0.35mg/kg；(2)佐料用富硒黄酒含硒范围为0.030～0.6mg/kg包括0.020mg/kg、0.040mg/kg、0.050mg/kg、0.100mg/kg、0.150mg/kg、0.30mg/kg、0.550mg/kg。

3.根据权利要求1所述的富硒黄酒的生产方法，其特征在于：所述无机硒盐选自亚硒酸钠、硒酸钠或硒化钠中的一种或几种。