[发明专利]一种海鲜菇生产方法

摘要

本发明公开了一种海鲜菇生产方法，属于食用菌栽培领域。为解决海鲜菇氨基酸含量很难再提高、货架寿命短、传统保鲜手法不健康效果差等问题，本发明提供的海鲜菇生产方法为：1)接种；2)发菌和后熟；3)搔菌4)催蕾；5)生长。使用上述方法最终实现了有效延长成菌货架寿命且粗纤维含量明显提高、脂肪含量明显降低的效果，利用本发明提供的方法生产的海鲜菇，每100g鲜海鲜菇中含脂肪0.04g、粗纤维2.01g，在5～10℃的冷藏货架中，货架寿命可长达8‑10天，且在8‑10天内不发生褐变且水分未见明显流失。

主权项

1.一种海鲜菇生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)接种：无菌条件下将海鲜菇菌种接种到培养基中；2)发菌和后熟：发菌：培养室的温度控制在20℃～24℃，空气相对湿度控制在60％～70％，保持空气新鲜，避光发菌35d～40d，直到菌丝长满菌瓶；后熟：提高培养室温度至23℃～25℃，空气相对湿度控制在60％～70％，保持空气新鲜，避光培养40d～45d，直到菌丝生理成熟；3)搔菌：用搔耙剔除培养料表面厚5mm～6mm老菌种及表层老菌丝；搔菌后，向菌瓶内注入清水5ml～10ml，1h后将余水倒掉；4)催蕾：搔菌后的菌瓶，移入温度14℃～16℃、空气相对湿度90％～95％，二氧化碳浓度小于0.1％的出菇房内，避光培养5d～7d，待瓶口菌丝出现绒絮状、色泽变灰时，将菇房温度降至12℃～14℃，培养7d-10d，直到料面上出现针头状的灰褐色菇蕾；5)生长：菇蕾形成后，给予100lx～200lx的光照，菇房温度12℃～14℃，空气相对湿度90％～95％，待菇蕾长出瓶口约1cm时揭去覆盖物；菇房温度控制在14℃～16℃，空气相对湿度控制在85％～95％之间，二氧化碳浓度控制在0.1(v/v)％以下，光照强度控制在500lx～1000lx，经5d～7d即可培育成成品海鲜菇；6)定型和生长：菇蕾发育成小幼菇后，可完全敞开袋口并翻卷至接近料面，使子实体迅速生长，增加通气量；光照度保持150lx～300lx；温度应调控在10℃～20℃；控制空气相对湿度85％～90％，培养7d～10d；当海鲜菇菌盖平展、中间平肿或下凹不等、表面有光泽，菌褶清晰舒展时，即可采收。