[发明专利]一种馅料改良剂的制作方法在审
| 申请号： | 201711456306.8 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965264A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 刘考泉;刘承志 | 申请（专利权）人： | 广州烨道餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/212;A23L29/281;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省广州市南沙区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种馅料改良剂的制作方法，制备方法步骤如下：a.首先将选取的原料按照重量份数称取；b．待步骤a完成后，再将称取好的原料放入到搅拌容器中，然后再量取一定量的水；c．待步骤b完成后，将量取得水进行加热，加热的温度为80—90℃，再将热水添加到搅拌容器中进行搅拌，搅拌的时间为2—3min，搅拌电机的转动速度为1500r/min，搅拌的温度为60~75℃；d．待步骤c完成后，再进行过滤处理，然后向过滤后的溶液内缓慢的添加称取好的淀粉为主。本发明具有良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性，保油、保水性好，光亮不易龟裂，使馅料经过两次高温，刚好发挥变性淀粉的特性，防止糖的结晶，达到稳定的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 称取 馅料改良剂 搅拌容器 加热 制备方法步骤 高温膨胀性 变性淀粉 过滤处理 搅拌电机 重量份数 保水性 成膜性 次高温 龟裂 放入 量取 馅料 淀粉 制作 转动 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种馅料改良剂的制作方法，其特征在于：制备方法步骤如下：首先将选取的原料按照重量份数称取；待步骤a完成后，再将称取好的原料放入到搅拌容器中，然后再量取一定量的水；待步骤b完成后，将量取得水进行加热，加热的温度为80—90℃，再将热水添加到搅拌容器中进行搅拌，搅拌的时间为2—3min，搅拌电机的转动速度为1500r/min，搅拌的温度为60~75℃；待步骤c完成后，再进行过滤处理，然后向过滤后的溶液内缓慢的添加称取好的淀粉为主，另有半乳聚糖，多缩戊糖，棉子糖和糊精，还有蛋白质，脂肪等混合料，进行搅拌10min—20min，搅拌速度为2000r/min；待步骤d完成后，将其搅拌好的液体加入到调配罐中，再添加食用香精，补入纯水定容，搅拌均匀，调整温度到25~30℃，PH为7.9—8.2；最后进行UHT杀菌处理，然后进行无菌灌装。
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