[发明专利]一种香芹鱼皮脆制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201711447374.8 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108013386A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 卞智英 | 申请（专利权）人： | 福建海壹食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/60;A23L13/50;A23L13/60;A23L19/00;A23L29/269;A23L29/262;A23L29/30;A23L29/20;A23L29/219;A23B4/20;A23P20/20 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 张耕祥 |
| 地址： | 350000 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香芹鱼皮脆制品及其制作方法，香芹鱼皮脆制品由外皮和馅料制成，外皮由鱼糜30‑38份、淀粉25‑30份、小麦粉5‑10份、黄原胶0.5‑1份、羧甲基纤维素钠0.5‑1份、醋酸酯淀粉1‑1.5份、壳聚糖0.5‑1份、食用盐1‑2份，食用香精0.5‑1份、水30‑40份制成，馅料由鸡肉20‑25份、猪肉20‑25份、香芹5‑10份、海苔2‑4份、大豆分离蛋白1‑3份、食用盐0.5‑1.5份、味精0.5‑1份、白砂糖0.5‑1份、水5‑10份制成。本发明的香芹鱼皮脆制品，外皮弹性充分，馅料味美香浓，汁水充溢，口感与风味俱佳，具有较高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香芹 鱼皮 制品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种香芹鱼皮脆制品，由外皮和馅料制成，其特征在于：所述外皮由以下重量份的原料制成：鱼糜30-38份；淀粉25-30份；小麦粉5-10份；黄原胶0.5-1份；羧甲基纤维素钠0.5-1份；醋酸酯淀粉1-1.5份；壳聚糖0.5-1份；食用盐1-2份；食用香精0.5-1份；水30-40份；所述馅料由以下重量份的原料制成：鸡肉20-25份；猪肉20-25份；香芹5-10份；海苔2-4份；大豆分离蛋白1-3份；食用盐0.5-1.5份；味精 0.5-1份；白砂糖 0.5-1份；水5-10份。
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