[发明专利]一种骆驼奶冰淇淋的制作方法

摘要

本发明公开了一种骆驼奶冰淇淋的制作方法，重量配比的原料组成：骆驼奶制品、无盐黄油、稀奶油、鸡蛋、稳定剂、天然香精、酸度调节剂、亚麻籽胶。其中骆驼奶制品由鲜骆驼奶、沙棘提取物、沙枣提取物、干姜提取物、蜂蜜、仔姜和红糖，有效的去除了骆驼奶的膻味和咸度，使得其在口感上表现与牛奶相近，添加沙棘、沙枣作为天然的美容燃脂效果可以满足客户想吃又不长胖的问题，添加了亚麻籽胶解决了骆驼奶由于浓郁，醇厚，密度大，制作出来的冰淇淋成型后其密度较大，呈现出的蓬松感不足。

主权项

1.一种骆驼奶冰淇淋的制作方法，其特征在于,由下列原料组成：骆驼奶制品、无盐黄油、稀奶油、鸡蛋、稳定剂、天然香精、酸度调节剂、亚麻籽胶；骆驼奶冰淇淋由下列重量配比的原料组成：骆驼奶制品240-260份、无盐黄油120-140份、稀奶油30-50份、鸡蛋20-30份、稳定剂2-4份、天然香精1-2份、酸度调节剂2-5份、亚麻籽胶2-4份；骆驼奶制品由下列重量配比的原料组成，鲜骆驼奶100-150份，沙棘提取物30-50份，沙枣提取物20-50份，蜂蜜20-30份，仔姜20-30份，红糖10-20份；骆驼奶制品的制备方法为:沙棘提取物制备方法为：取新鲜沙棘洗净，水浸润1-1.5小时，置于相对湿度为60-70%的环境中放置10-12小时，取出，切片，搅拌，在40-50℃温度下控制搅拌速度3000-4000r/min，过滤，滤液加0.7-0.9倍滤液重量的75%的乙醇，静置至室温，过滤得到沙棘提取物；沙枣提取物制备方法为：取沙枣去核，搅碎至300-500目，滤液加0.5-0.8倍滤液重量的75%的乙醇，静置至室温，过滤，滤液调节pH值至9，活性炭脱色，过滤，滤液调节pH值至中性，回收乙醇，既得沙枣提取物；仔姜提取物制备方法为：将仔姜加5-10倍的蒸馏水煎煮2-3次，过滤，滤液加0.5-0.8倍滤液重量的75%的乙醇，静置至室温，过滤，滤液调节pH值至9，活性炭脱色，过滤，滤液调节pH值至中性，回收乙醇，加1/2-1滤液体积的正丁醇60-70℃加热提取20-40min；回收正丁醇，即得干姜提取物。