[发明专利]一种银耳营养脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201711347427.9 | 申请日： | 2017-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN107997126A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 吴海军 | 申请（专利权）人： | 长沙思麦食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L7/104;A23L7/122;A23L7/13;A23L7/161;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410200 湖南省长沙市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种银耳营养脆片及其制备方法。采用新鲜银耳、糯米、面粉、糖粉，鸡蛋、酵母、水、调料制备而成，将面团发酵后做成薄面片形成银耳浓汤的支撑基础，之后将产品冷冻后切片，采用高温瞬时油炸与低温真空油炸相结合，保证产品形态稳定不变形，同时保证产品疏松多孔的口感，产品营养健康，口味丰富、酥脆蓬松，含油低，是一种健康营养的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种银耳营养膨化脆片，其特征在于，包括以下配方的物质制备：新鲜银耳20-30份、糯米3-5份、面粉50-90份、糖粉1-2份，鸡蛋3-5份、酵母0.05-0.3份、水、调料。
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