[发明专利]红茶的制作方法及红茶

摘要

本发明提供了红茶的制作方法及红茶，涉及茶叶制作技术领域。该制作方法是对采摘后的茶树鲜叶进行萎凋、揉捻、发酵、风冷、理条和干燥提香等步骤处理，其中，选取300年以上树龄的茶树鲜叶作为原料，其营养物质丰富，所含养分均是古茶树自身从土壤汲取，有利于提升红茶的口感和耐泡程度；另外，发酵后进行风冷处理，可及时降低发酵程度，减小后续发酵过度对于茶叶品质的不利影响。通过上述制作方法所得到的红茶，冲泡之后无酸涩味道，具有类似兰花香气，且留香长久，耐冲泡次数可达15泡，改善了现有红茶中存在的冲泡后酸味、涩感明显，留香短暂以及不耐冲泡的技术问题。本发明还提供了一种红茶，通过上述制作方法制作得到，其具有良好的品质。

主权项

一种红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)采摘：选取300年以上树龄的茶树，采摘春夏季一芽二叶、一芽一叶或者单芽的鲜叶；(b)萎凋：将采摘后3小时内的鲜叶进行萎凋处理；(c)揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻处理；(d)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，发酵温度为40‑45℃，发酵湿度为88‑95％，发酵时间为5‑6h；(e)风冷：将发酵好的茶叶摊开，并于冷风中迅速降温；(f)理条：将风冷后的茶叶进行理条处理；(g)干燥提香：将理条后的茶叶进行干燥提香处理，得到红茶。