[发明专利]一种苹果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201711168815.0 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN109810848A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 曹富鲜 | 申请（专利权）人： | 曹富鲜 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 11278 | 代理人： | 奚衡宝 |
| 地址： | 225600 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苹果酒的制备方法。包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆；采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整；加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵；将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4)过滤分离；将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5)加入白酒混合；向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。本发明口感好、色泽好看、营养价值高、香气纯正、深受女性喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果酒 果浆 苹果 苹果果酒 原液 制备 白酒 储存 筛选 活性干酵母 浓缩苹果汁 发酵物料 酒精发酵 破碎打浆 发酵罐 红苹果 灌装 绿皮 霉烂 皮果 酸度 甜度 不锈钢 成熟 脱水 香气 发酵 过滤 破碎 贮存 酒精 通风 送入 采摘 女性 配置 | ||
【主权项】：
1.一种苹果酒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2) 原料成分的调整加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3) 果浆发酵将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4) 过滤分离将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5) 加入白酒混合向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。
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