[发明专利]一种富硒发芽糙米饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711166752.5 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107821517A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 胡志高;雷敏芝;冯丽敏;张延杰;夏雨;郑立野 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/06;A21D2/38 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 刘兴彬,罗晶 |
| 地址： | 528437 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒发芽糙米饼的制作方法，依次包括浸泡步骤将带壳糙米用水淹没浸泡，然后加入食品级亚硒酸钠，浸泡6‑8小时，使带壳糙米达到萌芽状态，得到萌芽糙米；杀青步骤、脱壳步骤、研磨步骤、粉团调制步骤、成型步骤、烘焙步骤、冷却步骤和包装步骤。本发明制作得到产品中的硒以类似天然食物的有机硒形式存在，有机硒含量高，既可提高硒的生理活性与吸收率，又可降低其毒性，有利机体吸收。同时该方法具有生产周期短，生产成本低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 制作方法 | ||
【主权项】：
一种富硒发芽糙米饼的制作方法，其特征在于，包括：浸泡步骤：将带壳糙米用水淹没浸泡，然后加入食品级亚硒酸钠，浸泡6‑8小时，使带壳糙米达到萌芽状态，得到萌芽糙米；杀青步骤：将萌芽糙米送入滚筒式杀青炉中进行杀青，得到杀青糙米；脱壳步骤：将杀青糙米送入脱壳机进行脱壳，得到脱壳的糙米；研磨步骤：将脱壳的糙米进行研磨，过40‑60目筛，得到糙米粉；粉团调制步骤：往糙米粉中加入水、糖、油、食盐、泡打粉，混合均匀后，调制成糙米粉团；成型步骤：将糙米粉团放入模具中模压成型，得到饼胚；烘焙步骤：将饼胚送入远红外烘炉中进行烘烤，烘烤温度为150℃‑180℃、烘烤时间为10‑15min；冷却步骤：完成烘焙步骤后，将饼胚进行冷却，得到富硒发芽糙米饼。
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