[发明专利]一种富硒发芽糙米饼的制作方法在审
| 申请号： | 201711166752.5 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107821517A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 胡志高;雷敏芝;冯丽敏;张延杰;夏雨;郑立野 | 申请（专利权）人： | 咀香园健康食品（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/06;A21D2/38 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 刘兴彬,罗晶 |
| 地址： | 528437 广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 制作方法 | ||
1.一种富硒发芽糙米饼的制作方法，其特征在于，包括：
浸泡步骤：将带壳糙米用水淹没浸泡，然后加入食品级亚硒酸钠，浸泡6-8小时，使带壳糙米达到萌芽状态，得到萌芽糙米；
杀青步骤：将萌芽糙米送入滚筒式杀青炉中进行杀青，得到杀青糙米；
脱壳步骤：将杀青糙米送入脱壳机进行脱壳，得到脱壳的糙米；
研磨步骤：将脱壳的糙米进行研磨，过40-60目筛，得到糙米粉；
粉团调制步骤：往糙米粉中加入水、糖、油、食盐、泡打粉，混合均匀后，调制成糙米粉团；
成型步骤：将糙米粉团放入模具中模压成型，得到饼胚；
烘焙步骤：将饼胚送入远红外烘炉中进行烘烤，烘烤温度为150℃-180℃、烘烤时间为10-15min；
冷却步骤：完成烘焙步骤后，将饼胚进行冷却，得到富硒发芽糙米饼。
2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，浸泡步骤中，带壳糙米与食品级亚硒酸钠的重量比为1000：80-100。
3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，浸泡步骤中，浸泡时间为7小时。
4.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，研磨步骤中，将脱壳的糙米进行研磨，过50目筛，得到糙米粉。
5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，粉团调制步骤中，水、糖、油、食盐、泡打粉的重量比为200：100：100：30：20；其中，水与浸泡步骤中的带壳糙米的重量比为200:1000。
6.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，烘焙步骤中，烘烤温度为150℃-180℃、烘烤时间为12min。
7.如权利要求6所述的制作方法，其特征在于，烘焙步骤中，烘烤温度为165℃、烘烤时间为12min。
8.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，冷却步骤中，将饼胚冷却至30-40℃。
9.如权利要求8所述的制作方法，其特征在于，冷却步骤中，将饼胚冷却至35℃。
10.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，还包括包装步骤：冷却步骤后，采用枕式包装机对富硒发芽糙米饼进行包装，得到成品。
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