[发明专利]熟枣仁月饼的制作方法

摘要

本发明旨在提供一种熟枣仁月饼的制作方法；所述的月饼由以下重量份的原料制成玉米粉45‑50份、土豆粉30‑35份、海带12‑15份、熟枣仁8‑12份、杜仲0.3‑0.6份、山药2‑3份、食盐0.5‑0.8份、单甘油脂肪酸酯和琼脂1.2‑1.5份、琼脂1.2‑1.4份、食用植物油2‑5份、麦芽糖5‑10份，冬瓜10‑15份，玉竹5‑10份。该方法克服现有技术的缺陷，具有制作简单、营养丰富、保健效果好的特点。

主权项

一种熟枣仁月饼的制作方法，其特征在于：所述的月饼由以下重量份的原料制成：玉米粉45‑50份、土豆粉30‑35份、海带12‑15份、熟枣仁8‑12份、杜仲0.3‑0.6份、山药2‑3份、食盐0.5‑0.8份、单甘油脂肪酸酯和琼脂1.2‑1.5份、琼脂1.2‑1.4份、食用植物油2‑5份、麦芽糖5‑10份，冬瓜10‑15份，玉竹5‑10份；制作过程包括以下步骤：（1）将熟枣仁、杜仲、山药混合，加入混合重量3‑4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10‑13分钟，过100‑120目筛滤，得中药液；（2）将中药液中加入食盐、单甘油脂肪酸酯和琼脂，加热至完全溶化，冷却，得中药液A；（3）将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；（4）将冬瓜削皮混合烧熟，然后捣烂成泥，得冬瓜泥；将玉竹洗净后，切片，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3‑1.5倍的水，充分搅匀，用100目筛网布的压滤机去粗纤维，得玉竹泥；（5）将冬瓜泥与玉竹泥搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；（6）按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250‑300℃烤箱内烘烤30分钟，即得熟枣仁月饼。