[发明专利]一种富含糙米和土豆小圆粒的冰淇淋的制备方法

摘要

本发明公开了一种富含糙米和土豆小圆粒的冰淇淋的制备方法，以糙米和马铃薯全粉为主要原料，其中将粉碎后的糙米、马铃薯全粉和甘蔗渣用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟，这个过程中糙米和马铃薯全粉将荷叶的香味完全吸收，最终制备的冰淇淋荷叶香味浓郁，回味悠长；同时甘蔗渣可以将糙米和马铃薯全粉中的部分杂色吸收，使杂粮的颜色更加白皙，这种小圆粒中加入了百合、茯苓、白果、蜂蜜、白芍和芡实；加工成的小圆粒颜色白皙，无需使用化学增白剂；加入蜂蜜，由于蜂蜜中含有大量的果胶成分，可以显著提高冰淇淋的膨胀率和抗融性能；本发明制作的冰淇淋添加的各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。

主权项

一种富含糙米和土豆小圆粒的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将粉碎后的糙米、马铃薯全粉和甘蔗渣用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟，然后将甘蔗渣过滤出来，得到熟杂粮；B、在熟杂粮中加入百合、茯苓、白果、蜂蜜、白芍和芡实一起搅拌均匀后加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；C、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；D、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；E、‑10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。