[发明专利]一株米曲霉ZA127及其应用有效
| 申请号： | 201711135657.9 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN107699499B | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;栗连会 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12J1/04;C12R1/69 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种适用于食醋生产的米曲霉ZA127，还涉及所述米曲霉在提升液态发酵食醋中氨基酸态氮与酯类物质含量、全面提升液态发酵米醋的风味与质量中的应用。本发明的米曲霉ZA127蛋白酶活力高、酯化酶活力高，适合用于原酿高鲜食醋的生产。本发明还涉及一种米曲霉复合酶培养物制备工艺，其显著提升液态发酵食醋中的氨基氮与总酯含量，大幅改善液态发酵米醋的口感与风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 za127 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA127，其保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮编510075，保藏编号为GDMCC No.60180。
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