[发明专利]一种腌腊猪肉的方法及其所用腌制配料在审
| 申请号： | 201711121698.2 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107897750A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 王兴;王建国;张国伟;林静;李桃;张俊芳 | 申请（专利权）人： | 成都春源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23B4/20;A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 重庆中之信知识产权代理事务所(普通合伙)50213 | 代理人： | 张景根 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌腊猪肉的方法及其所用腌制配料，采用注射的方法将部分食用盐和D‑异抗坏血酸钠进入到肉组织内部，有效保持D‑异抗坏血酸钠的抗氧化作用，使其抗氧化作用时间有效延长。在烟熏燃料中加入白砂糖，有效减少熏烤时间，整体产品生产时间最多只需10天时间，生产周期短。产品采用真空包装，并在0‑4℃条件下贮存，不仅延长了保质期，又保证了产品的交叉污染，亦可阻绝空气，防止油脂氧化哈败。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 方法 及其 所用 腌制 配料 | ||
【主权项】：
一种腌腊猪肉的腌制配料配方，其特征在于，所述配方由以下重量份数的原料制成：白砂糖1‑3份、味精1‑3份、白酒1‑2份、花椒粉0.4‑0.8份、茴香粉0.3‑0.5份、五香粉0.3‑0.6份、生抽2‑3份、老抽1‑1.5份、食盐1‑3份。
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