[发明专利]一种卤菜用红卤汁以及其制备方法

摘要

一种卤菜用红卤汁以及其制备方法，该卤菜用红卤汁按重量计，它包括八角8‑12克、桂皮7‑9克、丁香3‑6克、灵草3‑6克、排草3‑6克、山奈8‑10克、花椒8‑12克、茴香2‑5克、干红辣椒40‑160克、香葱50‑70克、生姜50‑70克、积壳4‑6克、柠檬干4‑6克、花雕酒500‑600克、酱油200‑250克、糖色30‑40克、精盐80‑120克、味精30‑50克、花生油120‑130克、骨汤1.2‑1.5千克。本红卤汁的配方合理而且慢火熬煮而成，香味突出、色泽红润而且口味醇厚，产品的卖相好，符合大多数人的口味。

主权项

一种卤菜用红卤汁，其特征在于：按重量计，它包括八角8‑12克、桂皮 7‑9克、丁香 3‑6 克、灵草3‑6 克、排草 3‑6 克、山奈 12‑16克、花椒 8‑12克、茴香 2‑5 克、干红辣椒 40‑60克、香葱 50‑70克、生姜 50‑70克、积壳4‑6克、柠檬干4‑6克、花雕酒500‑600克、酱油 200‑250克、糖色30‑40克、精盐80‑120克、味精 30‑50 克、花生油120‑130克、骨汤 1.2‑1.5千克。