[发明专利]特异性去除黄酒中二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白的方法在审
| 申请号： | 201711097231.9 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107779371A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 孙军勇;陆健;齐小慧;谢广发 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12H1/052 | 分类号： | C12H1/052 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了特异性去除黄酒中二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白的方法，属于黄酒生产工艺领域。本发明将青柿单宁添加到绍兴黄酒勾兑好的酒液中，特异性的吸附黄酒混浊敏感蛋白——二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白，生成的复合物在低温下从酒液中析出形成沉淀，通过过滤的方法去除。经过青柿单宁处理的瓶装绍兴黄酒的蛋白稳定性显著提高，在保质期内浊度始终低于1.5EBC，无明显肉眼可见的混浊物形成，提高黄酒的品质，为企业带来一定的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 特异性 去除 黄酒 中二聚 淀粉酶 抑制剂 燕麦 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种黄酒澄清剂，其特征在于，含有青柿单宁。
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