[发明专利]一种烤奶鸡的制备方法

摘要

本发明提供了一种烤奶鸡的制备方法。该方法包括以下步骤1)活鸡处理；2)炒糖色；3)油炸；4)将步骤3)所得的油炸鸡肉和调味料放入水中大火煮15min，然后浸泡8h，捞出、沥干，得腌制鸡肉，所述油炸鸡肉和调味料的重量份数比为110‑17；5)将重量份数比为11的香精和奶油刷在步骤4)所得的腌制鸡肉的表面，放入200℃的烤箱中烘烤1h，即得烤奶鸡。本发明提供的烤奶鸡的制备方法可提高鸡肉的营养价值，并且味道均匀纯正、保证原汁原味，老少皆宜，食用者食用后不必担心发胖或血脂、血压和血糖的升高，适合三高人群食用。

主权项

一种烤奶鸡的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:1)活鸡处理:杀鸡去毛，清理内膛，用5％浓度的乙醇水溶液将血污清洗干净作成形，得整只生鸡鸡肉；2)炒糖色:将油倒入100℃热锅中加热至油冒泡，再加入冰糖并搅拌使其缓慢融化，待冰糖起泡即可将温度调至180℃，继续搅拌5min后，加开水搅拌，即得糖色；3)油炸:取步骤1)所得的生鸡鸡肉，将步骤2)所得的糖色均匀的涂抹于生鸡鸡肉表面，然后将其放入油锅中油炸15min，得油炸鸡肉；4)将步骤3)所得的油炸鸡肉和调味料放入水中大火煮15min，然后浸泡8h，捞出、沥干，得腌制鸡肉，所述油炸鸡肉和调味料的重量份数比为1:10‑17；5)将重量份数比为1:1的香精和奶油刷在步骤4)所得的腌制鸡肉的表面，放入200℃的烤箱中烘烤1h，即得烤奶鸡。