[发明专利]一种烤奶鸡的制备方法

权利要求书

1.一种烤奶鸡的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:

1)活鸡处理:杀鸡去毛，清理内膛，用5％浓度的乙醇水溶液将血污清洗干净作成形，得整只生鸡鸡肉；

2)炒糖色:将油倒入100℃热锅中加热至油冒泡，再加入冰糖并搅拌使其缓慢融化，待冰糖起泡即可将温度调至180℃，继续搅拌5min后，加开水搅拌，即得糖色；

3)油炸:取步骤1)所得的生鸡鸡肉，将步骤2)所得的糖色均匀的涂抹于生鸡鸡肉表面，然后将其放入油锅中油炸15min，得油炸鸡肉；

4)将步骤3)所得的油炸鸡肉和调味料放入水中大火煮15min，然后浸泡8h，捞出、沥干，得腌制鸡肉，所述油炸鸡肉和调味料的重量份数比为1:10-17；

5)将重量份数比为1:1的香精和奶油刷在步骤4)所得的腌制鸡肉的表面，放入200℃的烤箱中烘烤1h，即得烤奶鸡。

2.如权利要求1所述的烤奶鸡的制备方法，其特征在于，步骤4)所述调味料包括如下重量份的成分:

3.如权利要求2所述的烤奶鸡的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述调味料包括如下重量份的成分:

4.如权利要求2所述的烤奶鸡的制备方法，其特征在于，所述材料油包括重量份数为5-10的大豆油、0.1-0.5的葱花、0.5-1的花椒和0.5-1的大料。

5.如权利要求2所述的烤奶鸡的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述调味料还包括重量份数为0.5-2的柠檬酸、0.5-1的脂肪酸蔗糖酯和1-2的悬钩子苷。

6.如权利要求2所述的烤奶鸡的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述调味料还包括重量份数为0.5-2的乳酸链球菌素、1-2的玫瑰精油和0.5-1的鱼精蛋白。

7.一种用于烤奶鸡的调味料，所述调味料包括如下重量份的成分:

8.一种烤奶鸡，使用权利要求1-6任一种方法制备而成。