[发明专利]一种胚芽米及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711043626.0 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107913753A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 景军 | 申请（专利权）人： | 陕西羽东科技股份有限公司 |
| 主分类号： | B02B1/04 | 分类号： | B02B1/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 刘书芝 |
| 地址： | 712000 陕西省咸*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种胚芽米及其制备工艺，涉及农产品加工技术领域，该制备工艺在对稻谷进行脱壳之前增水，使稻壳内的营养成分随水分渗透进米粒中得以保留。并在糙米进行碾米之前再次进行增水，增水过程包括高压增水和常压增水。高压增水可以减少糙米表层和内部的含水率差异，防止应力开裂。常压增水可以以降低糙米表面的硬度，并使糙米内部保持足够的强度，从而达到增加碾米效率、降低碾米能耗、减少碎米率的作用。该制备工艺能在增加最终产品的含水率，提升最终产品口感的同时，较好地保留了营养成分，提高了糙米的加工性能。采用上述胚芽米的制备工艺制备得到的胚芽米，使其含水率适中，拥有较佳的口感，且营养十分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胚芽 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种胚芽米的制备工艺，其特征在于，包括：在2.0～3.0MPa的压力下，采用水蒸气喷晒的方式，对脱壳前的稻谷进行一次高压增水，直至水分充分渗透稻壳进入所述稻谷内部；对一次高压增水后的所述稻谷进行脱壳，得到糙米；在2.0～3.0MPa的压力下，采用水蒸气喷洒的方式，对所述糙米进行二次高压增水；以及，在常压下，采用水蒸气喷洒的方式，对二次高压增水后的所述糙米进行常压增水。
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