[发明专利]一种胚芽米及其制备工艺

权利要求书

1.一种胚芽米的制备工艺，其特征在于，包括：

在2.0～3.0MPa的压力下，采用水蒸气喷晒的方式，对脱壳前的稻谷进行一次高压增水，直至水分充分渗透稻壳进入所述稻谷内部；

对一次高压增水后的所述稻谷进行脱壳，得到糙米；

在2.0～3.0MPa的压力下，采用水蒸气喷洒的方式，对所述糙米进行二次高压增水；

以及，在常压下，采用水蒸气喷洒的方式，对二次高压增水后的所述糙米进行常压增水。

2.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，在脱壳之后，对所述糙米进行二次高压增水之前，先将所述糙米在2.0～3.0MPa的压力下保压0.5～1h。

3.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，对所述糙米进行二次高压增水后，静置1～2h，再进行常压增水。

4.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，二次高压增水后的所述糙米的表层含水率为14.5％～15.5％，内部含水率为14％～15％。

5.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，常压增水后的所述糙米的表层含水率为15.5％～16.0％。

6.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，对所述糙米进行二次高压增水的过程包括多次的增水工序，每次的所述增水工序的增水量为1.0～1.5％。

7.根据权利要求6所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，对所述糙米进行二次高压增水的过程还包括位于相邻两次所述增水工序之间的保压工序：在前一次所述增水工序后，停止水蒸气喷洒，在2.0～3.0MPa的压力下保压0.5～1h。

8.根据权利要求1所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，还包括：将常压增水后的所述糙米进行多级碾白，得到胚芽米粗品；在2.0～3.0MPa的压力下，采用水蒸气喷洒的方式，对所述胚芽米粗品进行补水。

9.根据权利要求8所述的胚芽米的制备工艺，其特征在于，补水后的所述胚芽米粗品的含水率为15.5％～16.0％。

10.一种胚芽米，其特征在于，由权利要求1～9任一项所述的胚芽米的制备工艺制备得到。