[发明专利]一种加速白酒老化的储藏方法

摘要

本发明公开了一种加速白酒老化的储藏方法，其特征在于，包括以下方面：（1）过滤，将白酒二次蒸馏至酒精度在52°以上，然后向酒中加入活性炭超声波振荡；（2）低温电离，将过滤白酒倒入封闭电离槽进行低温电离；（3）负氧处理，将电离白酒倒入密封罐，使用导管将负氧离子气体通入白酒中进行曝气，然后升压处理；（4）变温储藏，负氧处理的白酒装入酒坛并封口，将两个储藏室分别调整温度至1‑3℃和26‑29℃，把封存白酒分别在低温室和高温室交替保存；（5）池藏，使用粘性泥浆对酒坛进行涂抹全包裹，反复涂层2‑3次低温烘干后使用真空袋从上部坛口向下装，封闭后抽至真空，然后放入水池底部进行池藏。

主权项

一种加速白酒老化的储藏方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）过滤：将白酒在84‑86℃温度下二次蒸馏至酒精度在52°以上，然后向酒中加入活性炭超声波振荡26‑30min，过滤后制得过滤白酒；（2）低温电离：将过滤白酒倒入封闭电离槽进行低温电离，温度9‑12℃，在电压24‑28V、电流0.3‑0.6A条件下处理30‑40min，正负极交替频次6次/min，制得电离白酒；（3）负氧处理：将电离白酒倒入密封罐，使用导管将负氧离子气体通入白酒中进行曝气11‑13min，气体流量为1‑2L/min，然后升压至0.7‑0.9Mpa保持45‑50min，得负氧白酒；（4）变温储藏：负氧处理的白酒装入酒坛并封口，得封存白酒，将两个储藏室分别调整温度至1‑3℃和26‑29℃，把封存白酒分别在低温室和高温室交替保存1天，连续储藏25‑30天，制得储藏白酒；（5）池藏：向黄土中加水搅拌至形成粘性泥浆，对酒坛进行涂抹全包裹，反复涂层2‑3次，至泥层厚度在25‑30mm，低温烘干后使用真空袋从上部坛口向下装，封闭后抽至真空，然后放入水池底部进行池藏，水温7‑10℃，保存时间2‑3个月，制得老化白酒。