[发明专利]一种复合水果风味富硒绿茶茶饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种复合水果风味富硒绿茶茶饼的制备方法，将罗勒、苹果煎煮后，提取煎煮液，残渣粉碎，与芒果、蜂蜜混合制成稠膏，菠萝壳肉分离，制成原浆，留用壳，将富硒绿茶进行冷藏摇青后分进行两次热揉，灭菌后，放入涂抹稠膏的菠萝壳中，密封进行在烘干机中进行初烘与复烘，提香后使用菠萝原浆浸泡润湿后，除湿干燥后，压饼成型既得。本发明制备的茶饼具有多种水果的营养，果香浓郁，色泽稳定，口感醇厚，具有保质期长、易于携带的优点。

主权项

一种复合水果风味富硒绿茶茶饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）混合稠膏的制备将2‑5重量份罗勒、2‑5重量份苹果洗净切碎后，加入6‑8倍量蒸馏水，浸泡2‑3小时后，煎煮1‑2小时，提取煎煮液，残渣晾干后粉碎成粉，将5‑10重量份芒果肉粉碎后，加入2‑3重量份蜂蜜搅拌均匀后，加入煎煮液和细粉后，搅拌均匀，浓缩成稠膏，待用；（2）菠萝的处理将5‑10重量份菠萝竖向分半切开，挖出果肉，将果肉在常温下压榨成菠萝原浆，将菠萝原浆煮沸，菠萝壳在清水中浸泡12‑36小时晾干后，待用；（3）富硒绿茶加工将30‑40重量份富硒绿茶鲜叶使用流水进行清洗后，沥干水分后‑4‑0℃冷藏12‑24小时，导入摇青机内进行摇青得到毛坯后，放在揉捻机中50‑60℃加压热揉25‑35分钟后，降至室温，冷却回潮10‑20分钟后，再加热至70‑75℃，进行再热揉5‑10分钟，放入灭菌烘干设备中，高温灭菌30‑120s，待用；（4）烘烤茶叶将步骤（2）所得的菠萝壳内侧均匀的涂抹上步骤（1）所得的稠膏后，将步骤（3）所得的茶叶放入菠萝壳中，菠萝壳闭合密封后，置入烘干机进行初烘,温度80‑100℃,冷却1‑5小时后，进行复烘,温度100‑120℃,取出茶叶进行摊凉至常温，待用；（5）紧压将步骤（4）所得茶叶进行提香后，加入步骤（2）所得菠萝原浆浸泡润湿后，排出菠萝原浆，进行除湿干燥后，将富硒绿茶茶叶采用压饼机对茶叶进行压饼成型后，将紧压茶干燥至含水率为5‑6%，装袋入库既得复合水果风味富硒绿茶茶饼。