[发明专利]一种紫甘薯泥汤圆的制作方法在审
| 申请号： | 201710947188.4 | 申请日： | 2017-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN107455660A | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 陈朝军;刘嘉;雷尊国;刘永翔;董楠;王辉;唐健波;李俊;吕都;陈中爱;刘辉;关郁芳;陈超 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物技术研究所;贵州金农食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 550006 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种紫甘薯泥汤圆的制作方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份的组分组成紫甘薯泥10‑40份、糯米粉50‑80份、起酥油1‑2份、马铃薯变性淀粉2‑4份，余量为水，水与原料重量之和的比值为1.8‑2.21。本发明配制方法简单，不添加食品添加剂，营养价值高，采用速冻方式制成的有馅或无馅汤圆美味爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 汤圆 制作方法 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯泥汤圆的制作方法，其特征在于，包括：步骤一：将紫甘薯洗净去皮将其蒸熟；步骤二：将蒸熟的紫甘薯制成泥步骤三：将糯米粉、紫甘薯泥、马铃薯变性淀粉起酥油与水搅拌均匀；步骤四：将步骤三中的面团反复搅拌均匀后制成有馅或无馅汤圆；步骤五：将成型的汤圆在‑40低温下速冻保藏制成成品。
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