[发明专利]一种土豆和玉米比例混合的速食粥的制作方法

摘要

本发明提供了一种土豆和玉米比例混合的速食粥的制作方法，使用了玉米，改良了谷物的营养成分；二是将玉米进行预处理，提升玉米的营养价值；三是采用微波二次加工技术，与双螺杆挤压技术相互配合，制作的速食粥成品复水效果好，能够在热水冲泡下3‑5min内复水即可食用，且外观光滑、无杂质、有光泽，外形与米粒相似，冲泡后口感松软、糯滑、可口近似小火慢熬粥。

主权项

一种土豆和玉米比例混合的速食粥的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、玉米冷冻：将玉米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至‑5℃冷冻室内冷冻3‑4h；b、配制处理液：将食盐与蒸馏水搅拌均匀后，得到处理液；c、玉米预处理：将冷冻后的玉米倒入处理液中，在40‑50kHz的条件下，超声处理10‑20min后过滤并将玉米晾干，玉米与处理液的重量比为1：（20‑30）；d、粉碎：将预处理后的玉米经过粉碎机粉碎后过 60 目筛；e、将粉碎后的土豆和玉米加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片；f、二次处理：将预干燥后的杂粮片进行微波高温处理，设定微波温度在 185‑200℃之间，频率为3‑5GHz，处理时间在40‑60秒；g、冷却：把烘烤出来的杂粮片冷却到常温，即可。