[发明专利]一种生鲜素三鲜水饺的制备方法在审
| 申请号： | 201710893224.3 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107811191A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 程丽林;郭风军;张长峰;袁海君 | 申请（专利权）人： | 山东商业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/36;A23L7/10;A23L19/00;A23P20/25;A23L3/358;A23L3/01;A23L33/125;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/10 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 250103 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及到一种生鲜素三鲜水饺的制备方法。本发明的生鲜素三鲜水饺的制备方法，其特征在于，在馅料外包裹以魔芋葡甘聚糖粉为主要成分制作的膜，然后将其置于饺皮中进行包制成型，然后置于专用的气调保鲜装置中贮藏。采用本发明的方法制备所得的水饺，经过感官评定，10d内都保持在6分以上，达可接受水平；在第5d还保持较干爽的外表面，达可接受水平。参考GB/T23786‑2009、SB/T10422‑2007速冻水饺的要求生制品细菌总数≤3×106cfu/g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生鲜 三鲜 水饺 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生鲜素三鲜水饺的制备方法，其特征在于，在馅料外包裹以魔芋葡甘聚糖粉为主要成分制作的膜，然后将其置于饺皮中进行包制成型。
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