[发明专利]一种茶香馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710885022.4 | 申请日： | 2017-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN107647271A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 潘治利;艾志录;魏玮;杨联芝;黄忠民;张垚;刘春娟;骆洋翔;于如梦 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种茶香馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的茶香馒头主要包含以下重量份的原料面粉120～150份，杂粮粉50～80份，茶粉1～10份，颗粒状杂豆10～50份，甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。其制备方法包括如下步骤(1)将面粉、杂粮粉和茶粉混匀，加入甜味剂、酵母、温水调制成面团，发酵；(2)将(1)中发酵好的面团与颗粒状杂豆揉匀制成面团；(3)将(2)中的面团制成馒头生胚，醒发；(4)将(3)中的馒头生胚蒸制熟化，冷却至室温即得。所制备的馒头具有茶香，营养均衡，适宜各类人群的食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶香馒头，其特征在于：主要包含以下重量份的原料：面粉120～150份、杂粮粉50～80份、茶粉1～10份、颗粒状杂豆10～50份、甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。
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