[发明专利]一种蔓越莓风味的高膳食纤维手撕面包的制备方法在审
| 申请号： | 201710793789.4 | 申请日： | 2017-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN107467124A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 张永霞 | 申请（专利权）人： | 张永霞 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236800 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔓越莓风味的高膳食纤维手撕面包的制备方法，其特征在于，将红薯洗净切块，用胶体磨打浆，过滤、烘干、粉碎得红薯渣膳食纤维粉；将玉米皮经单螺杆挤出处理，再粉碎、干燥得到玉米皮膳食纤维；向豆渣中加NaOH溶液处理，离心，滤渣烘干。粉碎得到豆渣膳食纤维粉；将多种原料与膳食纤维混合和面、发酵，将发酵好的面团均分成多份，分别擀成薄片、刷上一层黄油、撒上切碎的蔓越莓干，叠放在一起，拉伸、切成条，将其横切面朝上摆在烤盘里，醒发至装满容器，表面筛一层蛋液，放入预热好的烤箱中烤，烤好后表面刷一下黄油，立即脱模，得到手撕面包。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔓越莓 风味 膳食 纤维 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蔓越莓风味的高膳食纤维手撕面包的制备方法，其特征在于，将红薯洗净切块，用胶体磨打浆，过滤、烘干、粉碎得红薯渣膳食纤维粉；将玉米皮经单螺杆挤出处理，再粉碎、干燥得到玉米皮膳食纤维；向豆渣中加NaOH溶液处理，离心，滤渣烘干。
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