[发明专利]一种苦荞麦芽复合保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种苦荞麦芽复合保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：苦荞麦芽汁70%、枸杞子提取液15%、五味子提取液10%、水30%，使得该饮料中富含较高的蛋白质、维生素和矿物元素，人体所需的8种氨基酸含量丰富，并含较丰富的生物类黄酮。该饮品具有抗菌、抗病毒和抗癌以及补肾益精、养血明目、降血脂血糖、抗动脉硬化、抗衰老和增强免疫力等多种功效。

主权项

1.一种苦荞麦芽复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：苦荞麦芽汁             40‑70份枸杞子提取液           10‑15份五味子提取液           7‑10份水                     30‑40份加工工艺如下：1）苦荞麦芽汁的制备方法：挑选、清洗：剔除土块、石头等杂质以及种壳破裂、霉病的种子。浸泡：将选好的种子用清水淘洗2‑3次后，在55℃热水中浸10min，经此温烫浸种后用20℃清水浸泡22‑24h，此时种子相对吸水量达到60%，即用清水漂洗，再沥干水备用。发芽：在清洗干净的育苗盘内铺上1‑2层报纸，浇透水再铺上1层已沥干水分的苦荞麦种子，密度以不见纸且种子不重叠为度。每盘播种量在50‑60g。保持种子周围环境的湿度，温度在16‑30℃均可，以22‑25℃为最佳。苦荞麦靠自身营养即可生根发芽，1‑2d后根即突破种壳伸长，芽也随即伸出向上生长。采收、挑选：苦荞麦下胚轴达到10cm时即可采收。挑选10cm左右的苦荞麦芽，除去种壳及烂根的苦荞麦芽。热烫：将洗净的苦荞麦芽放入90℃的水中热烫5min。榨汁：加50倍的水，用榨汁分离机将苦荞麦芽粉碎，以便浸提有效成分。保温浸提：榨汁后放入烧杯中，在55‑60℃下浸提1h。离心、过滤：4500r/min，离心10min。2）枸杞汁的制作方法：挑选、清洗：挑选质厚果实肥大、熟透的枸杞，剔除石头等杂质，流水洗净。粉碎：用粉碎机把枸杞粉碎为粉末状保温浸提：粉碎后的枸杞加50倍水放入烧杯中，在90℃下浸提40min。离心、过滤：4500r/min离心10min。3）五味子汁的制作方法：挑选、清洗：挑选质厚果实肥大、熟透的五味子，剔除土块、石头等杂质，流水洗净。粉碎：用粉碎机把五味子粉碎为粉末状。保温浸提：粉碎后的五味子加50倍水放入烧杯中，在90℃下浸提60min。离心、过滤：4500r/min，离心10min。4）风味调配：苦荞麦芽汁、枸杞汁、五味子汁按一定比例混合，并用甜叶菊调节糖酸比。5）加热排气：饮料装入无菌瓶后，立即在锅中加热排气，瓶中心温度在80℃左右。封盖、杀菌、冷却：封好瓶盖，将饮料放在沸水中煮15‑20min，然后分阶段冷却。