[发明专利]一种绿豆百合保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿豆百合保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：绿豆汁35%、白砂糖6%、蜂蜜2%、百合汁16%，使得该饮料中富含较高的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、碳水化合物、维生素与微量元素。该饮品适宜各类人群食用，具有清热、消暑、解毒、保肝、降低血脂和胆固醇、润肺止咳、清心安神、止咳化痰、补中益气，以及软化血管等功效。

主权项

1.一种绿豆百合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：绿豆汁                 30‑60份白砂糖                 6‑9份蜂蜜                   2‑5份百合汁                 20‑30份加工工艺如下：1）原料分选：分别选用无虫眼、无霉变的干绿豆和百合。2）浸泡：分别称取200g绿豆和100g百合，在不同容器中室温下浸泡12h。3）蒸煮糊化：在电磁炉上进行，绿豆蒸煮10‑15min，百合片蒸煮5‑10min。4）打浆：以绿豆和水、百合和水的比例分别1:12，1:20（g/ml）进行打浆。5）过滤：将浆体分别进行过滤，然后用150‑200目过滤筛过滤，滤液回收至配料缸。按配方量将白砂糖和蜜糖用热水溶解，与料液充分混匀。6）加温调配：预先将复合稳定剂分散于少量热水中，使之充分吸水溶胀，并将蔗糖溶解于浆液中。将绿豆浆液加热到80℃时，加人预先浸泡的稳定剂等搅拌后倒人到配料缸中，将已制得的绿豆汁和上述物料调配均匀。7）均质：将料液温度升温至70℃左右，用高压均质机进行2次均质，压力为20MPa，可增强产品的稳定性，同时使产品组织状态更加细腻圆润，避免出现有颗粒的粗糙感。8）灌装：均质的同时将绿豆饮料装人预先洗净、晾干的玻璃瓶中。9）杀菌采用手提式压力蒸汽灭菌器，经121℃保持20min恒温灭菌，杀菌器的操作应严格按照通蒸汽、排汽、升温、恒温、关蒸汽过程进行。10）冷却：杀菌锅内压力降至常压后，在锅内排去部分热水添加冷水，如此循环直至温度降至38℃左右，以保持良好的品质。