[发明专利]一种猪肉松及其制造方法在审
| 申请号： | 201710738352.0 | 申请日： | 2017-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN107373398A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 丁霞敏 | 申请（专利权）人： | 丁霞敏 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L33/10;A23L33/175;A23L13/20;A23L13/40;A23L3/36 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 321405 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种猪肉松及其制造方法，该猪肉松由以下重量份原材料组成带筋皮猪肉100份‑150份、豆粉10份‑15份、枣肉粉3份‑5份、虾皮粉3份‑5份、藻粉5份‑10份、食用盐1‑2份、1％质量分数的L‑a‑氨基酸酮酸转氨酶水剂1份‑2份、1％质量分数的猪肉蛋白酶水剂2份‑3份、EDTA鳌合剂3份‑5份、酵母菌菌剂2份‑3份、纯净水250份‑300份；其制作步骤包括猪肉预处理、蛋白质水解、氨基酸整理、稳定营养及鳌合胶化、发酵成松五个步骤。本发明不添加防腐剂、含有人体必须氨基酸、营养全面、稳定性好、人体吸收率高、口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 肉松 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉松，其特征在于由以下重量份原材料组成：带筋皮猪肉100份‑150份、豆粉10份‑15份、枣肉粉3份‑5份、虾皮粉3份‑5份、藻粉5份‑10份、食用盐1‑2份、1％质量分数的L‑a‑氨基酸：酮酸转氨酶水剂1份‑2份、1％质量分数的猪肉蛋白酶水剂2份‑3份、EDTA鳌合剂3份‑5份、酵母菌菌剂2份‑3份、纯净水250份‑300份。
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