[发明专利]一种海鸭蛋黄粽及其制备方法在审
| 申请号： | 201710652875.3 | 申请日： | 2017-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN107509951A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 黄凤艳 | 申请（专利权）人： | 广西壮传食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L13/00;A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙)11466 | 代理人： | 谭月萍,黄启行 |
| 地址： | 530000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海鸭蛋黄粽，主要由以下重量份的原料制成糯米65‑80份、猪肉8‑18份、海鸭蛋黄5‑15份、糯米拌料20‑30份、猪肉调料12‑18份；所述海鸭蛋黄的制备方法为(1)将鲜海鸭蛋去壳，用蛋黄分离器使蛋黄与蛋清分离；(2)将分离出的蛋黄用辅料液浸泡3‑4h；(3)将浸泡过的蛋黄转移至110‑130℃的食用油中浸泡0.5‑1.5h，然后捞出，滤掉油渍，冷却至常温，即得所述海鸭蛋黄。本发明还提供了一种海鸭蛋黄粽的制备方法。本发明的海鸭蛋黄粽不仅具有很好的风味、色泽和口感，而且具有很好的营养保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鸭蛋黄粽，其特征在于：主要由以下重量份的原料制成：糯米65‑80份、猪肉8‑18份、海鸭蛋黄5‑15份、糯米拌料20‑30份、猪肉调料12‑18份；所述海鸭蛋黄的制备方法为：(1)将鲜海鸭蛋去壳，用蛋黄分离器使蛋黄与蛋清分离；(2)将分离出的蛋黄用辅料液浸泡3‑4h；(3)将浸泡过的蛋黄转移至110‑130℃的食用油中浸泡0.5‑1.5h，然后捞出，滤掉油渍，冷却至常温，即得所述海鸭蛋黄。
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