[发明专利]一种速食年糕制作方法在审
| 申请号： | 201710622154.8 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN107373371A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 杨盛彪 | 申请（专利权）人： | 宁国市茂盛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L5/41;A23L3/3508;A23L29/30 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 242300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于蔬果保鲜技术领域，具体涉及一种速食年糕制作方法，向糯米粉中加入熊果酸、皂素、木糖、亚麻酸混匀，加水送入揉面机，揉捻呈团状，在常温下放置30‑35分钟，得到糯米团，将糯米团送入罐中，向罐中通入纯氧，使罐中压力维持在2‑2.6MPa范围内，并维压14‑16分钟，将糯米团送入蒸汽中蒸熟，切片，真空包装，得到速食年糕。本发明制得的速食年糕能在较长时间内保持较高水平的外观、色泽、气味、口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 年糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速食年糕制作方法，其特征在于，具体的：（1）向糯米粉中按1‑1.2%的重量比加入熊果酸、0.3‑0.5%的重量比添加皂素、2‑3%的重量比加入木糖，3‑5%的比例加入亚麻酸混匀，加水送入揉面机，揉捻呈团状，在常温下放置30‑35分钟，得到糯米团；（2）将糯米团送入罐中，向罐中通入纯氧，使罐中压力维持在2‑2.6MPa范围内，并维压14‑16分钟；（3）将糯米团送入蒸汽中蒸熟，切片，真空包装，得到速食年糕。
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