[发明专利]一种粗细粮粉内外两层复合的风味挂面在审
| 申请号： | 201710572056.8 | 申请日： | 2017-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN109247505A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 王万红 | 申请（专利权）人： | 王万红 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，是一种粗细粮粉内外两层复合的风味挂面及其制作方法。本发明提供一种筋道爽滑的粗细粮粉内外两层复合的风味挂面，其内层粗粮粉和外层的小麦粉的比例为2:8‑3:7；内层的粗粮粉包括如下重量份的组分：食用盐0.4‑0.6份、食用碱0.5‑0.7份、肉桂1‑1.5份、花椒0.1‑0.3份、辣椒0.1‑0.3份、八角0.1‑0.3份、沙姜0.1‑0.3份、燕麦粉15‑20份、青稞粉15‑20份、黑豆粉10‑20份、苦荞粉40‑60份。本发明与现有技术相比，由于粗粮粉被小麦麦芯粉包裹，既有多种粗粮粉特有的营养，又保持了小麦粉挂面的筋道爽滑口感，适合长期食用。尤其适合血压血糖偏高，肥胖，偏食，膳食纤维缺乏等人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 粗粮粉 内外两层 挂面 小麦粉 复合 食品加工技术领域 食用 偏食 膳食纤维 血压血糖 黑豆粉 苦荞粉 麦芯粉 青稞粉 食用碱 食用盐 燕麦粉 重量份 内层 肉桂 沙姜 肥胖 花椒 八角 辣椒 小麦 人群 制作 | ||
【主权项】：
1.一种粗细粮粉内外两层复合的风味挂面，其特征在于，该挂面由内层的粗粮粉和外层的小麦粉内外两层复合而成，其中内层的粗粮粉和外层的小麦粉的比例为2:8‑3:7；所述外层的小麦粉包括如下重量份的组分：小麦麦芯面粉70‑80份、食用盐0.4‑0.6份、食用碱0.5‑0.7份；所述内层的粗粮粉包括如下重量份的组分：食用盐0.4‑0.6份、食用碱0.5‑0.7份、肉桂1‑1.5份、花椒0.1‑0.3份、辣椒0.1‑0.3份、八角0.1‑0.3份、沙姜0.1‑0.3份、燕麦粉15‑20份、青稞粉15‑20份、黑豆粉10‑20份、苦荞粉40‑60份。
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