[发明专利]香椿豆干及其制作方法在审
| 申请号： | 201710521231.0 | 申请日： | 2017-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN107279305A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 刘代华 | 申请（专利权）人： | 重庆合升源农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 蔡蓉 |
| 地址： | 400000 重庆市秀山土家族苗*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，且特别涉及香椿豆干及其制作方法；该制作方法包括将风味香椿与豆干混合，风味香椿的制作方法包括将香椿芽制成熟香椿，并添加调味品；其中熟香椿的制备包括将香椿芽用茶汤第一次焯烫45s‑60s，然后第一次冷却，再用茶汤进行第二次焯烫45s‑60s，再第二次冷却；再用水进行第三次焯烫；由该制作方法制作的香椿豆干既保留了豆干的风味又保持了香椿的鲜味，还能够保留豆干和香椿丰富的保健价值；并且由该制作方法制作的香椿豆干能够在长时间的保存过程中不变质，进而提高了香椿豆干的销售价值。 | ||
| 搜索关键词： | 香椿 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香椿豆干制作方法，其特征在于，包括将风味香椿与豆干混合，所述风味香椿的制作方法包括：将香椿芽制成熟香椿，并添加调味品；其中，所述熟香椿的制备包括：将所述香椿芽用茶汤第一次焯烫45s‑60s，然后第一次冷却，再用茶汤进行第二次焯烫45s‑60s，再第二次冷却；再用水进行第三次焯烫。
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