[发明专利]一种青稞发酵原浆及制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种青稞发酵原浆及制备方法和应用，利用酵母菌发酵青稞粉浆，降解青稞淀粉和蛋白质，促进青稞β‑葡聚糖溶出和酵母代谢产物的合成，所得到发酵液经离心、过滤得青稞发酵原液，所得的青稞发酵原浆，按每克计算，其含有42.35‑46.25mg的β‑葡聚糖、130.3‑250.48U的超氧化物歧化酶、0.205‑0.335mg/mL小分子肽、1.3‑1.7%的乙醇。产品经测试无过敏反应，可直接作为化妆品精华液或爽肤水使用，具有保湿、抗衰老、清除自由基、肤感清透等功效。

主权项

1.一种青稞发酵原浆的制备方法，其特征在于具体包括如下步骤：(1)、将粒径为75‑100μm的青稞麸皮粉加入到水中，搅拌均匀后得到质量百分比浓度为10‑20％的青稞麸皮粉浆，然后控制温度为55‑65℃进行糊化15‑30min，冷却降温至25‑35℃，得到糊化液；(2)、在步骤(1)得到的糊化液中接种商品化酿酒活性干酵母，然后控制温度25℃‑35℃，搅拌转速100‑180rpm进行发酵24‑72小时，得到发酵液；上述接种所用的商品化酿酒活性干酵母的量为步骤(1)所用青稞麸皮粉质量的0.05‑0.2％；(3)、将步骤(2)得到的发酵液控制转速为8000rpm离心10‑20min，去沉淀，得到上清液；(4)、在步骤(3)所得的上清液中加入硅藻土混合搅拌15‑30min，然后经150‑200目筛网过滤，所收集的滤液，即为青稞发酵原浆；上述硅藻土的加入量，按硅藻土：上清液为1g:0.1‑0.5L的比例计算，所述的硅藻土为食品级硅藻土；上述的青稞发酵原浆，按每克青稞发酵原浆计算，其含有42.35‑46.25mg的β‑葡聚糖、130.3‑250.48U的超氧化物歧化酶；按每毫升青稞发酵原浆计算，其含有0.205‑0.335mg小分子肽，按体积百分比计算，其含有1.3‑1.7％的乙醇。