[发明专利]一种胡椒鲜果复合调味汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201710469945.1 | 申请日： | 2017-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN107223943B | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 谷风林;吴桂苹;房一明;朱红英;谭乐和;宗迎 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/12 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 571533 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种胡椒鲜果复合调味汁及其制备方法，本发明调味汁包括胡椒鲜果汁、酱油、柠檬汁、大蒜生姜汁、食盐、白砂糖、胡椒精油、芝麻油和乳化剂；其中，所述胡椒精油由胡椒浆蒸馏获得，所述胡椒鲜果汁为蒸馏后的胡椒浆稀释过滤获得的滤液，所述胡椒浆由胡椒鲜果加水打浆后，加入柠檬汁高温微波超声萃取后获得。本发明通过柠檬汁和高温微波超声协同萃取方法获得含有较高含量胡椒碱的胡椒浆原料，并由此制备成调味汁的主要成分胡椒鲜果汁和胡椒精油，再配合蒜生姜汁、酱油、食盐、白砂糖、柠檬汁、芝麻油等组分调配成胡椒鲜果调味品，产品含有丰富的胡椒碱，兼具酱油咸鲜味、胡椒辛辣味、姜蒜味等多种不同的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 鲜果 复合 调味汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡椒鲜果复合调味汁，其特征在于，包括胡椒鲜果汁、酱油、柠檬汁、大蒜生姜汁、食盐、白砂糖、胡椒精油、芝麻油和乳化剂；其中，所述胡椒精油由胡椒浆蒸馏获得，所述胡椒鲜果汁为蒸馏后的胡椒浆稀释过滤获得的滤液，所述胡椒浆由胡椒鲜果加水打浆后，加入柠檬汁高温微波超声萃取后获得。
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