[发明专利]一种奶油焗蚕豆制备方法

摘要

本发明公开了一种奶油焗蚕豆制备方法，它是通过原料清洗、煮制、烘干、裹浆、烘烤等步骤制备而成，本发明的制备方法简单，过程易于控制，制作的奶油焗蚕豆，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，蚕豆入味均匀，是一种理想的消闲食品和旅游食品。本发明适用于制备奶油焗蚕豆。

主权项

一种奶油焗蚕豆制备方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：（1）将50重量份蚕豆用清水浸泡6h后，清洗表面，得A；（2）取150重量份清水于锅中，并向清水中投放30重量份的复合调料包，大火煮开后，投入A，于小火煮制15min，得B；（3）取B置于阴凉处，阴干2h，将其转移至烤炉中于100℃下烘烤5min，得C；（4）按照重量份数计，取鸭蛋15份、精盐5份、橄榄油5份、面粉5份、奶油15份、芝士粉10份、白砂糖20份，置于容器中，调匀成为糊状，得D；（5）将C均匀裹满D后，于150℃烤炉中旋转烤制，每隔3min，向C表面刷一层D，共烤制20min；得E；（6）将E置于130℃盛有食用油的油锅中，炸制2min后捞出，控油后沥干，即得。