[发明专利]一种制备石斛叶红茶的方法

摘要

一种制备石斛叶红茶的方法，属于植物保健养生茶制备方法领域；针对现有石斛叶在中药加工过程中废弃而造成的浪费，本发明提供制备石斛叶红茶的方法，包括鲜叶采摘石斛鲜叶、茶树鲜叶→鲜叶摊青→配料混和→热风萎凋→加酶揉捻→解块分筛→双酶发酵→热风初烘→电磁足烘→色选去杂→微波提香灭菌→石斛红茶；通过上述步骤，实现石斛叶红茶的制备，所制石斛叶红茶具有保健作用，同时外形为条状，色泽乌润，冲泡后，汤色红黄清亮、滋味醇和回甘。

主权项

一种制备石斛叶红茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）鲜叶采摘：石斛采摘单片鲜叶，茶树采摘柔嫩一芽1叶；（2）鲜叶摊青：采回的石斛鲜叶和茶鲜叶，放入摊青机，以自然温度摊青1一2小时，让其青草气挥发及促进各种植物酶活性，转化形成大量中间产物，有利用制作石斛红茶；（3）配料混和：石斛鲜叶占55一65%，茶鲜叶占35一45%；配料混和：按比例配料后，将石斛叶与茶叶利用搅匀机充分拌匀；（4）热风萎凋：将掺和后的石斛与茶混合叶，以2‑3cm摊叶厚度，放入热风萎凋槽内，以温度40‑42℃，萎凋4‑5小时，让叶质软化；（5）加酶揉捻：将萎凋后石斛茶叶，加入0.3‑0.4%糖化酶拌匀，采用不锈钢揉捻机揉捻5‑8分钟，让糖化酶融合，汁液外溢初步成条；（6）解决筛分：通过抖动分筛机，解散揉捻团筛去碎末；（7）双酶发酵：将解决筛分后的石斛茶叶，输入发酵机内以36‑38℃温度，80‑85%湿度，每隔10分钟供氧气一次，进行双酶的酶促发酵3一4小时。（8）热风初烘：应用热风烘干机进行初烘，温度为110‑120℃，时间3‑5分钟，烘至5一6成干；（9）电磁足烘：采用电磁烘干机足烘，温度90‑95℃，时间10‑12分钟，烘至含水率≤8%。（10）色选去杂：运用色选机的智能识别作用，除去片卜、黄叶、梗茎杂物，使其外形匀净美观；（11）微波灭菌：微波灭菌温度95‑100℃,时间6‑8分钟。