[发明专利]一种制备石斛叶红茶的方法

权利要求书

1.一种制备石斛叶红茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）鲜叶采摘：石斛采摘单片鲜叶，茶树采摘柔嫩一芽1叶；

（2）鲜叶摊青：采回的石斛鲜叶和茶鲜叶，放入摊青机，以自然温度摊青1一2小时，让其青草气挥发及促进各种植物酶活性，转化形成大量中间产物，有利用制作石斛红茶；

（3）配料混和：石斛鲜叶占55一65%，茶鲜叶占35一45%；配料混和：按比例配料后，将石斛叶与茶叶利用搅匀机充分拌匀；

（4）热风萎凋：将掺和后的石斛与茶混合叶，以2-3cm摊叶厚度，放入热风萎凋槽内，以温度40-42℃，萎凋4-5小时，让叶质软化；

（5）加酶揉捻：将萎凋后石斛茶叶，加入0.3-0.4%糖化酶拌匀，采用不锈钢揉捻机揉捻5-8分钟，让糖化酶融合，汁液外溢初步成条；

（6）解决筛分：通过抖动分筛机，解散揉捻团筛去碎末；

（7）双酶发酵：将解决筛分后的石斛茶叶，输入发酵机内以36-38℃温度，80-85%湿度，每隔10分钟供氧气一次，进行双酶的酶促发酵3一4小时。

（8）热风初烘：应用热风烘干机进行初烘，温度为110-120℃，时间3-5分钟，烘至5一6成干；

（9）电磁足烘：采用电磁烘干机足烘，温度90-95℃，时间10-12分钟，烘至含水率≤8%。

（10）色选去杂：运用色选机的智能识别作用，除去片卜、黄叶、梗茎杂物，使其外形匀净美观；

（11）微波灭菌：微波灭菌温度95-100℃,时间6-8分钟。

2.如权利要求1所述的一种制备石斛叶红茶的方法，其特征在于，所述步骤（3）为：

干叶初制：将摊青后石斛叶，烘干至含水率在10%左右备用，但不得污染、霉变；

热水软化：采用石斛干叶制作红茶时，将石斛干叶，按干叶与水1:3重量比例加入45℃的温水，浸泡软化20-30分钟，使其浸透软化；

离心脱水：将浸透软化的石斛叶，利用脱水机进行机械离心脱水使其稍干，制成干叶；

最后将石斛干叶25一35%、茶鲜叶65一75%搅匀机充分拌匀。