[发明专利]一种去腥除臭发酵菌及其在制备清真养生鱼丸的应用有效
| 申请号： | 201710429377.2 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107252034A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 李瑞就;李瑞振;李亚永 | 申请（专利权）人： | 广西海洋电子商务有限公司;广西海洋投资集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 广西壮族自治 区北海市创源*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种去腥除臭发酵菌及其在制备清真养生鱼丸的应用，所述去腥除臭发酵菌原料组份包括(以重量份计)：植物乳杆菌、酵母菌、西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏；所述去腥除臭发酵菌应用于清真养生鱼丸制备中，所得鱼丸光滑度、弹性、组织状态、口感等感官品质优于现有技术制备的鱼丸，去腥除臭效果显著，且具有鱼肉及虾皮特有的鲜味及八角茴香和红酒的醇香味；此外所得鱼丸稳定性高，抗氧化性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 除臭 发酵 及其 制备 清真 养生 鱼丸 应用 | ||
【主权项】：
一种去腥除臭发酵菌，其特征在于，所述发酵菌原料组份包括(以重量份计)：植物乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.1‑0.2份、西兰花汁7‑10份、玉米粉3.5‑5.5份、葡萄糖2‑4份、蛋白胨1‑2.5份、麸皮粉1.5‑3.5份、中药浸膏5‑11。
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